DolciTesoriDiSardegna

I formaggi latticini, nascono nella valle del Cedrino, a pochi km dal golfo di Orosei, esclusivamente da latte di pecora e di capra che pascolano nella Baronia di Orosei. 

 

È una regione unica, in cui la vallata del Cedrino, le colline di Irgoli e i boschi di Onifai, sovrastati e protetti dalle vette dei monti Senes e Tuttavista, compongono un ambiente in cui l’uomo e le sue greggi sono parte di un equilibrio antico ed irripetibile. 

 

Le greggi pascolano in queste colline incontaminate secondo la tradizione e il rispetto per la natura ed è grazie a queste condizioni che le pecore e le capre possono produrre un latte che mantiene una qualità d’altri tempi. 

 

I formaggi  portati sulla vostra tavola sono prodotti con le stesse tecniche che venivano utilizzate cent’anni fa, per potervi far riscoprire i sapori che vengono da una grande tradizione e da una grande terra. 

 

I salumi proposti sono prodotti artigianalmente da produttori locali. I Prosciutti e i Filetti di pecora e di capra, le Salsicce di suino e cinghiale sono ideali come antipasto, queste ultime perfette per cucinarle insieme a sughi, verdure e sformati.